やま忠のこだわり
やま忠では、最高のとんかつをお届けするために、素材と調理法に徹底的にこだわっています。
厳選された豚肉と特製パン粉、特別な揚げ油を使用し、職人が一枚一枚丁寧に揚げています。
やま忠でしか味わうことのできない"とんかつ"をご堪能ください。
豚肉
生産地に足を運び、厳選された最高品質の豚肉を選定
最高のとんかつを提供するために、豚肉の品質に徹底的にこだわっています。
生産地を訪れ、生産者との信頼関係を築くことで、鮮度と風味, 豚肉の旨み度合い, マーブル模様, 育成環境, 衛生管理におけるやま忠独自の基準をクリアした厳選された豚肉を常に提供しています。
食材の味を定期的に確認
毎週食材の味を確かめ、豚肉の見た目だけでなく、その風味や食感まで徹底的に品質チェックを行っています。これにより、品質の変化を瞬時に見極めることができ、常に最高水準の豚肉を使用したとんかつを提供しています。お客様に提供する一皿一皿に、職人の技と厳選された食材のこだわりが詰まっています。
パン粉と揚げ油
とんかつの旨みを引き出すオリジナルのパン粉
とんかつの旨みを最大限に引き出す、独自にブレンドしたオリジナルのパン粉を使用しています。
このパン粉は、外はサクサク、中はジューシーな食感を実現し、一口食べればその違いを感じていただけます。やま忠のパン粉は特別な製法で作られ、よりきめ細かく、均一な揚がりを実現しています。これにより、衣が剥がれにくく、最後の一口までサクサク感を楽しむことができます。
オリジナルのブレンド揚げ油
最高級の植物油を使用し、最適な温度でじっくりと揚げることで、豚肉の旨みを閉じ込め、軽やかな仕上がりを提供します。やま忠では常に新鮮な油を使用し、油の劣化を防いでいます。これにより、重くない軽やかな口当たりと、素材そのものの味を楽しむことができます。
御飯
豊かな香りでとんかつの旨みを引き出す御飯
富士の清らかな水で育った厳選された国内産のお米を使用し、丁寧に炊き上げることで、ふっくらとした食感と豊かな香りを実現 しています。
この御飯は、とんかつのジューシーな味わいと絶妙にマッチし、一緒に食べることで一層のとんかつの旨みを味わうことができます。
お味噌汁
"豚の旨みを堪能" 豚汁
やま忠の豚汁は、深いこくと豊かな風味が特徴で、一口食べるごとに豚の旨みを堪能することができます。特別に選び抜かれた豚肉は、じっくりと煮込むことでその旨みがスープに溶け込み、心温まる一品に仕上がっています。
"しじみの上品なこく" しじみ汁
島根県の宍道湖で採れたしじみを使用しています。このしじみ汁は、上品なこくと豊かな風味が特徴で、一口飲むごとにしじみの旨みを堪能することができます。新鮮なしじみを丁寧に煮込み、そのエキスがたっぷりと溶け込んだ スープは、心と体を温める一品に仕上がっています。
*その日によって提供するお味噌汁は変わります。